Caña de lomo Sanchez Romero Carvajal

Descripción

Caña de Lomo Sanchez Romero Carvajal, se ha convertido en sinónimo de calidad para los Productos Ibéricos, conseguida gracias a la combinación de requisitos esenciales

Lomo de cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota durante la época de montanera.

Curación en bodegas. La mejor selección de cerdos ibéricos de pura raza para obtener una pieza única y exclusiva para los paladares más selectos. Aroma a las plantas, flores y frutos aromáticos silvestres.

Este producto tiene una curación de 90 días. La marca Sánchez Romero Carvajal se ha convertido en sinónimo de calidad: auténticamente Jabugo desde 1879, 100% raza pura Ibérica, crianza en libertad, alimentación a base de bellotas y curado artesanal de la mano del maestro jamonero.

A la vista: Pieza cilíndrica, con hendiduras poco marcadas, brillante de color intenso, rojo caoba-caldero oscuro.

Al tacto: Muestra la consistencia -ni dura ni blanda- de una buena elaboración y maduración.

En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores intensos extremadamente placenteros.

Condimentos: Sal común, ajo y pimentón.
Elaboración:
Refrigeración a 0º durante 24 horas de la cinta de lomo sin grasa.
Salazón seca durante un periodo comprendido entre las 12 y 24 horas.
Lavado y posterior reposo en adobo con los condimentos entre 24 y 48 horas.
Embutido en tripa cular de cerdo o roscal de vacuno.

Una de las características más importantes del lomo, a nivel nutricional, es su alto contenido proteínico en relación a su grasa. Por cada 100 gramos de lomo embuchado, se tienen 50 gramos de proteínas y tan solo 8 de grasas.

Receta: Caña de Lomo en Salsa

1 pieza lomo

1 cebolla

1 Bote salsa de tomate con aceitunas

1 Bolsa setas variadas

Tomillo

Orégano

Sal ,un par de ajos

Vino blanco

Sellar la caña de lomo a continuación se extrae y se pican un par de ajos.

Una vez toman color se añade la cebolla troceada y un pimiento, se pone la carne y la salsa de tomate con las especies y un chorrito de vino blanco en la olla menú horno a 130, 25 minutos.