Chuletón de Buey Madurado

Descripción

Chuletón de buey uno de los manjares más exquisitos que existen en este mundo, Tierra de Carne lo lleva a tu casa.

Corte

Una chuleta  es un corte de la carne situada justo encima de la costilla de un animal.

En general cada chuleta se corta con la sección de costilla que la acompaña, como en el chuletón de buey, e incluso a veces, además de con la costilla, una parte de la vértebra correspondiente.

Beneficios

La carne de buey es rica en hierro, vitaminas B y zinc.

La carne del buey es una de las más ricas en proteínas y hierro. Igualmente, posee selenio que alivia la ansiedad, la depresión y la fatiga, y es la más rica en zinc y en coenzima Q-10, que alimenta las células del organismo, sobre todo las del corazón.

Receta

Claves para el Chuletón de Buey

• Calidad del producto: asegurado en Tierra de Carne
• Grosor del chuletón: Es difícil conseguir un interior rosadito y un exterior tostado y crujiente si se compra una pieza fina. Siempre es mejor compartir un chuletón gordo que varios finos.
• Temperatura: Dejad un tiempo para atemperar el chuletón antes de cocinarlo. Sacadlo de la nevera 1 o 2 horas antes de echarlo a la parrilla.
• Grasa en la pancha: Cortad un trozo de grasa del chuletón o sustituirla por el aceite de oliva.
• Sal: una vez colocado el chuletón en la plancha echad un buen puñado de sal gorda o sal en escamas por encima. La pieza absorberá la sal que necesite y os quedará igual de jugoso.

Curiosidad

A la costilla de buey sin deshuesar, en inglés, se le llama beef rib, beef rib steak, ribeye cowboy o cowboy cut.

En francés una costilla de buey es una côte de bœuf. Si se la deshuesa la lengua francesa la llamará indistintamente côte de bœuf desossée (‘costilla de buey deshuesada’) oentrecôte (‘entrecot’), aunque el término entrecôte es predominante en el uso en francés cuando se habla de la carne deshuesada de una costilla de buey, se corte o no la carne transversalmente para obtener porciones más finas.

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