Cinta de lomo

Descripción

La Cinta de Lomo posee un exquisito sabor y su alto contenido en nutrientes y la baja proporción en grasa, calorías y colesterol, lo hacen un alimento ideal.

CORTE

El corte de Cinta de Lomo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que se encuentran al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica.

Es general se puede encontrar secado al aire o preparado en adobo.

BENEFICIO

El lomo de cerdo es muy adecuado para una dieta saludable, ya que contiene propiedades cardiosaludables, y además de poseer un contenido bajo en grasa, sus ácidos grasos son monoinsaturados.

Tiene más de un 50% de ácidos grasos insaturados, entre los que destaca el ácido oleico (38%), característico del aceite de oliva y responsable en gran parte de las propiedades cardiosaludables de la Dieta Mediterránea, por lo que ayuda a reducir los niveles de LDL (colesterol malo) y a mantener o a aumentar ligeramente los niveles de HDL (colesterol bueno).

RECETA

Generalmente se prepara frito o a la plancha, frecuentemente está acompañado de patatas fritas como guarnición. En España se utiliza mucho el uso de los lomos en adobo y posteriormente son incluidos en los bocadillos.

En otras ocasiones se suele preparar relleno de verduras. También se puede preparar embuchado, es decir seco al aire.

El lomo embuchado se suele cortar en finas rodajas y servirse en tapas o en bocadillos. En filetes también se puede consumir. En la sartén con ajos, sólo a la plancha o a la parrilla, en guisos como a la riojana.

CURIOSIDADES

En concreto, el lomo de cerdo es, después del solomillo, una parte del animal con más proteínas y menos grasas.

Durante 2006 salieron a la luz varios estudios muy positivos sobre la carne de cerdo. Según el Consejo Mexicano de Porcicultura, por ejemplo, la grasa y el colesterol han disminuido en los cerdos modernos como consecuencia del trabajo de mejoría elaborado por técnicos y criadores.

De 1980 a la fecha, el cerdo ha perdido 31% de su nivel de grasa; 14% de calorías y 10% de colesterol, gracias a los avances en la genética.

Si el cerdo es el tipo de carne que más te gusta, en Tierra de Carne tenemos una gran variedad de cortes, no te lo pierdas.