Costillas de cerdo

Descripción

Costillas de Cerdo presentadas en tira. Ideales para cocinar al horno o a las brasas de una barbacoa.

CORTE

El corte de las costillas de cerdo está compuesto por las partes óseas de la caja torácica del cerdo doméstico, llamadas costillas.

Tiene como característica principal ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Una variante es el spareribs (costillas esternales) que contiene una porción de carne menor.

Se suelen servir solo sin acompañamiento.

BENEFICIOS

Las costillas de cerdo contienen un alto contenido en vitamina B1. Su consumo ayuda a superar el estrés y la depresión.

Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como el cerdo son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de reposo, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

RECETA

Costillas al horno
Un costillar de cerdo, de 1 kilo y medio, Dientes de ajo 4-5,  Aceite de oliva, un chorreón, Perejil, Pimienta negra, Sal gorda.

Precalentar el horno a 200º.

Pelar los ajos, y echarlos en un recipiente junto con un chorreón de aceite de oliva virgen, un poco de sal, un poco de pimienta negra y perejil, y  batir para formar una mezcla cremosa.

Se le puede añadir un toque de limón o de vino para dar un toque extra de sabor.

Esta mezcla la vamos a extender bien por el costillar y cocinar entre 30-35 min cada lado.  Cuando estén doradas ya están listas para servir.

Si se desea se puede acompañar con alguna salsa o guarnición de patatas fritas.

CURIOSIDADES

El número de preparaciones culinarias es muy grande. Siendo una de las versiones más populares en muchas culturas el asado a la barbacoa. Y es frecuente que, se coman con los dedos sin necesidad de cubertería alguna.

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