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Entrecot de Ternera Asturiana

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Descripción

El Entrecot de Ternera Asturiana es un corte de gran calidad, tierno y muy sabroso. La palabra ‘entrecot’ deriva del francés entre côte, y alude a la situación de la pieza.

Corte

El Entrecot de Ternera “entre costillas”, es un corte de carne de la región dorsal, que contiene un conjunto de músculos, que recorre la espina dorsal de los mamíferos.

El nombre de ternera al bovino de hasta un año de edad, de manera que a su vez se conoce como ternera lechal a aquel que no ha cumplido aún el año de edad, y que únicamente ha sido alimentado con leche materna.

Beneficios

Debido  a su tiempo de vida,  se caracteriza por ser una carne magra con un gran poder nutricional, gracias a que cuenta con proteínas de gran calidad, es rica en agua y destaca por ser una carne blanca.

El Entrecot de Ternera Es una de las primeras carnes que se pueden introducir en la alimentación de un niño pequeño, momento en el que su masticación mejora.

Receta

La forma ideal de preparar un buen entrecot es a la plancha o a la parrilla, sólo con sal, o con alguna salsa o hierbas aromáticas.

Para que un entrecot  quede perfecto lo ideal es que se saques del frigorífico unos 15 minutos antes de asarla y que la dejes que alcance la temperatura ambiente.

Para que quede tierno y jugoso, es mejor darle vuelta cada minuto para que se cocine de manera más uniforme.

Curiosidad

¿Cómo saber en qué nivel de cocción esta la carne? Pinchar la carne con un palillo: Según el tipo de gotas que aparezcan en la superficie, sabremos cómo de hecha está la carne por dentro.

  • Gotas rojas: la carne está casi cruda
  • Gotas rosadas: la carne está al punto
  • Gotas claras, casi sin color: la carne está bien hecha
  • Sin gotas: la carne está como “un zapato”

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