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Filete de Ternera Asturiana

Por kilo

14,90 

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Descripción

El Filete de Ternera Asturiana es uno de los cortes más prácticos y fáciles de elaborar. No debe faltar en tu nevera, para acompañarlo con salsas, patatas o verduras.

Corte

Un filete, bistec o bife es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada en forma de filete para el consumo humano. La palabra «filete» proviene del francés filet.

Beneficios

El filete de ternera a la plancha es una de las preparaciones más utilizadas en la cocina por su facilidad. Basta contar con una pieza de carne, una sartén o plancha, un poco de aceite  y una pizca de sal para obtener un plato principal sencillo y exquisito

Receta

La cantidad de tiempo para elaborar un filete es un tema de gustos personales; los tiempos breves de cocinado hacen que se mantengan los jugos y los sabores originarios de la carne, mientras que tiempos más prolongados hacen que la carne quede seca.

Los tiempos de asado dependerá de dos factores principalmente: el tipo de carne y el grosor de la misma.

  • Para hacer bien un filete hay que seguir estas tres normas:
  • La plancha debe estar muy caliente
  • Sólo debemos dar una vuelta

Curiosidad

Durante mucho tiempo, intentando averiguar el gusto de los clientes en los restaurantes, se ha desarrollado un vocabulario para describir la temperatura o el punto de la carne al servirse.

Tres puntos de cocción: “poco hecho”, “al punto”  y “muy hecho”.

En México y Venezuela se usan términos en lugar de puntos: bien cocido, 3/4, término medio y sancochado o a la inglesa (casi crudo).

En cambio, en los restaurantes de Argentina se usan los términos: “jugoso”, “a punto”  y “cocido”.

 

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