Jamón Reserva JRB

Descripción

Jamones JRB es una empresa dedicada a la elaboración artesanal de Jamones Curados en Trevélez Granada. Tierra de Carne te ofrece la posibilidad de disfrutarlo sin moverte de tu casa.

Elaborados a partir de un carne seleccionada, con control de cada pieza. Con una clasificación por peso y grasa, ya que de ello dependerá el tiempo de salazón y maduración.

los Jamones JRB, posee un único ingrediente añadido, que el la sal marina y una gran dosis de paciencia, lo que da como resultados un jamón muy fino y dulce.

Trevélez, situado en Sierra Nevada, en el entorno privilegiado donde esta lo secaderos y donde se desarrolla todo el proceso.

Desde tiempo ancestrales ha formado parte de la tradición cultural y gastronómica de la zona. Además al encontrarse en un entorno de inviernos muy fríos y secos con veranos muy templados, haciendo de la zona un microclima especial para la elaboración de jamones JRB.

Se encuentran numerosas referencias bibliográficas procedentes del siglo XIX, culminando con el reconocimiento de la calidad del Jamón de Trevélez en 1862 por parte de Su Majestad la Reina Isabel II.

Dentro de sus características se encuentran:

• Jamón de cerdo blanco, con pata y corteza, de forma redondeada.
• Se pueden encontrar entre la masa muscular unas “pintas blancas” consideradas como un aval de máxima calidad.
• Es uno de los jamones con menos grado de salazón utilizado para su curación, por tanto tiene un bajo contenido en sal (por debajo del 5%).
• No contiene ningún tipo de conservantes ni colorantes.
• El color de la carne es rojo brillante, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.
• La grasa es de color blanca amarillenta, se deshace con facilidad en el paladar y acompaña muy bien a la carne dándole un sabor muy especial
• Las lonchas se muestran brillantes al cortarlas, indicativo de la grasa del producto

Tierra de Carne te ofrece una gran variedad de jamones, que puedes ver en nuestra sección: JAMONES