Panceta de cerdo

Descripción

Panceta de Cerdo, alimento disponible durante todo el año y de gran calidad. Las preparaciones que admite son múltiples; cocida, asada, a la plancha o frita. Quizá ésta última forma es la más popular de todas.

CORTE

La panceta es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo.

Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado de carne. Suele elaborarse ahumado y consumirse salado.

BENEFICIOS

La panceta de cerdo es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de esta carne contienen 1470 mg. de sodio.

Además cuenta con 12,5 gramos de proteínas.

En cuanto a sus componentes nutritivos podemos decir que es un producto cárnico más rico en grasa saturada, más calórico, más salado y con menos proteínas que la carne fresca.

Con un gran valor organoléptico y gastronómico, su consumo no debe de prohibirse pero sí aconsejar un consumo responsable

RECETA

Puedes cocinarla al horno con patata, cebolla y zanahoria. Sazona la panceta con una mezcla de ajo, pimienta, sal, comino, jengibre en polvo  y un chorreon de aceite de oliva extra virgen.

Coloca todo en una fuente y vierte medio vaso de agua, medio vaso de vino blanco. Introduce en el horno 50 minutos a 180º. Dar vuelta la carne y nuevamente hornear 50 minutos a 180º.

CURIOSIDADES

La panceta de cerdo, se la llama también como bacon (/beikon/) que es una voz inglesa usada en España cuando se trata de gastronomía anglosajona.

En Hispanoamérica, se usan las palabras tocineta y tocino en México, según el tipo.

En Argentina, se usa panceta, tocino y en algunas regiones unto, este término en España se usa mucho menos, pues bacon se refiere a panceta ahumada mientras que panceta se refiere a su estado natural o crudo.

Más cortes de cerdo, recíbelos en tu casa:

–Chuletas de Cerdo

–Costilla de Cerdo