Solomillo de Ternera Asturiana

Descripción

El solomillo de ternera es fácil de manipular y se puede hacer el corte que desees o bien partirlo en dos piezas para asarlo o al horno.

Corte

El solomillo de ternera es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.

Es una pieza que consta de varias partes: la cabeza, el rosario, el centro y la punta. Tiene forma cónica, de manera que la cabeza corresponde a la parte gruesa y termina en punta

Beneficios

Su gran ternura y la ausencia de nervios, lo hace especialmente indicados para niños y para toda la familia.

De tenerlo entero, amplía la posibilidad de múltiples recetas. Se puede cortar en medallones, o en dos partes para asarlo.

Receta

Colocamos el Solomillo en una fuente de horno, mientras calentamos al horno a unos 180º y lo rociamos con aceite de oliva.

Coge unos ajos y los cortas en láminas, colocándolos por el solomillo y en la base, sal y al horno.

El tiempo dependerá del grado de cocción, gusto de los comensales. Por ejemplo, una pieza de 1,5Kg, unos 30-35 minutos, quedará tierno por dentro.

Una vez esté, se retira del horno y se filetea a gusto.

También se puede acompañar con diferentes salsas: Salsa Barbacoa, Salsa Roquefort, Mojo Picón, Salsa Chimichurri, Salsa de Champiñones, Salsa Gloucester, Salsa Oporto, Salsa Verde

Curiosidad

Es probable que te sobre para comer algún día más, consérvalo en la nevera y  puedes degustar una comida excelente varias veces, ahorrando tiempo y energía.

Otra opción es, con la pieza entera, congelarlo y guardar aquello que no vayamos a usar en ese momento o bien entero o bien cortado en filetes gruesos y empaquetados individualmente.

El solomillo es sin dudas un corte deseado por la mayoría, por ello, en Tierra de Carne, tenemos varias opciones:

• Solomillo de Cerdo
• Solomillo en Medallones